炸臭豆腐

准备材料：

【臭豆腐】 3块
【泡菜】：1颗
【红萝卜】 1/2条
嫩【嫩姜】 20公克
腌汁：75公克
醋150公克
蒜末30公克
新鲜【辣椒】 1支
盐少许
淋【酱汁】：1又1/2大匙
冷开水15㏄
蒜末1大匙
糖1/2匙
【辣椒酱】 1大匙
【香油】适量

炸臭豆腐的做法

1.臭豆腐用滚水汆烫后捞起沥干，放入170℃油锅（中温油）中炸酥脆备用。

2.将高丽菜切成4等分，撒上适量的盐，用重物压住，置放一晚后，洗除盐渍、沥干，再用手撕成适当大小的片状。

3.红萝卜、嫩姜洗净，去皮切丝备用。

4.将所有腌汁的材料混合，再与作法2、3的材料一起拌匀，腌渍入味即成为搭配臭豆腐的泡菜。

5.将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。

6.将作法1的臭豆腐切成适当大小摆入盘中，淋上作法5的淋酱汁，再放上泡菜即可。