金砖

三八节的金砖

准备材料：

【高粉】 160克
【老面】 50克
【牛奶】 65克
【鸡蛋】 1个（约50克）
盐3克
糖20克
【奶粉】 12克
老面50克
【酵母】 3克
【黄油】 15克+65克
【奶酪】馅：【奶油奶酪】 70克
糖10克

金砖的做法

制做：1、除黄油外所有材料揉面团，加入黄油（15克）摔打至扩展阶段。

2、揉好的面团，盖保鲜膜放入冰箱里冷藏1小时。

3、将黄油（65克）放入保鲜袋，敲成大片备用。

4、将面团擀开成黄油片三倍大小，将黄油片放入中间，左右往中间折，底边先捏起，用手掌由下向上按压面片，将气体赶出，再将另一端捏死。

5、轻轻敲打擀开，左右往中间折，折成三折后（第一次三折），冷藏半小时。

6、再将面团擀开，进行第二次三折。

7、再次擀开，均匀抹上奶酪馅，进行最后一次三折。放入冰箱冷藏半小时。

8、将松弛好的面皮擀成约2CM厚的面皮，分成两份。

9、再各面片切成3份，编成辫子，头尾对折，放入模具，发酵至9分满。

10、烤箱180度预热，中层40分钟。