喵母厨房
主页
山寨瑞士汁鸡翅膀
准备材料：
主材料：
【鸡中翅 】 8-10只
山寨 【瑞士汁 】 材料：
生抽150ml
【老抽 】 60-80ml（是为着色和使 【酱汁 】 不太咸
老抽本身是不太咸的）
【冰糖 】 4-5大块（忘称重量
做汁后不够甜度可再加）
【高汤 】 若干（如果试味后觉得太咸
可加适量的高汤）
【花椒 】 2朵
【陈皮 】 3-4片
【玉桂 】 皮2-3条（两节手指长左右一条
不必太多）
【甘草 】 3片
姜3-5片
配料：
葱1棵
姜3-4片
【芦笋 】 1约0条
【洋葱 】 半个
山寨瑞士汁鸡翅膀的做法
一、山寨瑞士汁制作：
将山寨瑞士汁材料和高汤（或清水）放在锅里，煮至花椒、玉桂皮等出味，慢火熬着，熬至材料出味，边熬边闻出浓的香味。
二、鸡翅膀：
1、将鸡中翅背后划两刀，让其更好的入味；
2、用锅烧沸水，加葱段和姜片，水沸后倒入鸡翅，等其煮出浮沫时，用热水冲洗净。
三、上锅制作：
1、用煲将瑞士汁烧开；
2、倒入焯过水的鸡翅膀，先面向下，等其着色后再翻面；
3、时不时要翻下翅膀，让其着色均匀，慢火煮15分钟左右或更长，以入味和能着色为标准。
俺笨了，用了烧菜的锅，等要用锅炒菜时，不得不将整锅的汁和鸡翅倒进另一煲里。
在煮鸡翅的同时，可着手做辅菜
一、芦笋用油盐焯水，滤水盛起备用；
二、用蒜米或蒜片起锅，炒芦笋和洋葱，七至八成熟时点放精盐翻炒，临熟时倒入两汤匙瑞士汁，兜匀出锅，铺排在碟子上。
再起锅，从瑞士汁中捞起鸡翅放入锅，再倒小半碗瑞士汁入锅，大火收汁至汁粘稠，收火，将鸡翅排入垫了菜的盘中
