使用家家户户都会有的食材， 简单好上手，任谁都能挑战的一碗料理！ 介绍只要用大葱和泡菜就能做出好滋味的泡菜炒饭。

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准备材料： 【酸泡菜】 130g
【饭】 400g
【鸡蛋】 2颗
【大葱】 （ 【葱白】 ） 30g
粗 【辣椒粉】 1大匙
一般 【酱油】 2大匙
盐 少许
【黄砂糖】 ½大匙
【香油】 ½大匙
【芝麻盐】 ⅓大匙
食用油 60ml

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泡菜炒饭的做法

1

先将米饭摊平放在盘子里，使温度冷却下来。酸泡菜放入碗里，并以剪刀尽量剪碎，大葱则是切成0.3cm 厚的葱末。

2

将食用油倒入宽口平底锅，以大火热锅并把锅子稍微往前倾，让鸡蛋在油锅里成半煎炸的状态。

3

撒盐在荷包蛋上，盛起置于盘中备用。

4

将食用油与大葱放入平底锅内，并以大火炒成葱油。

5

将泡菜和粗辣椒粉放入葱油里拌炒。

6

将泡菜往锅子的一侧集中，再将酱油从剩下的空间倒入锅子内，稍微按压后与泡菜一同拌炒。

7

当泡菜的水分都炒干时，便关火并放入黄砂糖一起拌匀。

8

在关火的状态下，倒入冷饭并与泡菜一起拌炒。

9

再次以大火快炒，再放入香油¼ 大匙。

10

将炒好的泡菜炒饭盛盘，放上荷包蛋，再撒上芝麻盐与香油¼ 大匙即可。

11

上桌。

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