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杏仁椰蓉面包
杏仁椰蓉面包 : 前几天做的椰蓉面包非常好吃，今天又做了，不过搞了点花样，面包上撒了杏仁片，还整了几个辫子面包，哈哈，真能折腾。而且今天做的量也蛮多的，好了，先准备材料吧。
准备材料：
准备材料：
【高筋面 】 【粉 】 420克
水180克
干 【酵母 】 9克
细砂糖75克
盐3.75克
【奶粉 】 18克
【全蛋液 】 45克
【黄油 】 45克。
【 【椰蓉 】 馅】：椰蓉90克
黄油45克
全蛋液45克
细砂糖45克。
【表面装饰】：全蛋液适量。
【烤焙】：烤箱中层
上下火180度
20分钟
至 【面包 】 表面金黄即可出炉。
杏仁椰蓉面包的做法
【椰蓉馅制作】：
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成15份备用。
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，现在上海这个天气还没有28度的温度，我就把烤箱烤热了，然后关了电源，等温度稍微降下一点，把面团放进去发酵。把发酵好的面团排出空气，分成15份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
4、取一个中间发酵好的面团按扁，按扁的面团包入一份椰蓉馅。
5、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成圆形。
6、用剪刀在圆形面团上剪12刀。将剪好的面团三股一组编成辫子花形。另外一种是包好馅料后擀成椭圆形，再上下对折，然后用刀在中间切上六个刀口。注意顶部不要切段，摊开面皮，将面团对折，将面团左右扭曲，扭好的面团向中心围城圆形。
7、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液，撒上杏仁片，即可放入预热好的烤箱烘烤。烤箱中层，上下火180度，20分钟至面包表面金黄即可出炉。杏仁片的香和面包表皮的脆，还夹着椰蓉的椰香味，太赞了！好吃的停不下！
