【鸡高汤 】 2500cc, 【朝天椒 】 5~6根, 【蒜片 】 10片, 【姜片 】 3片, 【辣豆瓣酱 】 1匙半, 【花椒 】 粒10g, 【辣椒粉 】 一汤匙, 【酱油 】 100ml, 【冰糖 】 半汤匙, 【青蒜 】 2根,盐少许, 【冬粉 】 四綑,油适量, 【猪肉丝 】 依个人喜好,蒜末两颗, 【青葱 】 适量
1、将朝天椒的蒂切掉,并用菜刀刀面拍打辣椒,让辣椒的香味散出来。
2、取一锅子,加入适量的油,让油平均布满锅子,然后放入朝天椒。
5、倒入鸡高汤。
6、放入冰糖、青蒜和盐,办均匀后,等到水滚后,捞出表面杂质,就关小火盖锅盖炖30分钟。
7、麻辣汤底在炖的时候可以将所需的冬粉拿出来,泡入冷水中。
8、取另一个炒菜锅,倒入适量的油,丢入蒜末,稍微爆香之后放入猪肉丝,炒至全熟,放入盘中备用。
9、熬好麻辣汤后,将食材全部滤出来,并装一大汤匙的麻辣汤至旁边的碗备用。
10、将泡好的冬粉放入麻辣汤里煮约3~5分钟,煮好后关火,让冬粉在锅子里吸汤汁,一定要吸饱吸满哦~
11、将吸饱麻辣汤汁的冬粉稍微搅拌后,倒入大盘子里。
12、将刚刚炒好的猪肉平均铺在麻辣冬粉上面,并淋上刚刚另外装起来的一匙麻辣汤。
13、把切好的葱花平均撒在最上面,这道美味的料理就完成啦~