筑前煮

准备材料：

主料：【鸡肉】 200克
【魔芋】 120克

辅料：【牛蒡】 1/2条
【里芋】 4~6个
【红萝卜】 80克
【莲藕】 1节(约80克)
【竹笋】 (熟)80克
【香菇】 4朵
皇帝20公克

调料：【麻油】 1大匙
【铝箔纸】 1张
【出汁】 300cc
酒1大匙
【酱油】 2大匙
【味淋】 2大匙
砂糖2大匙

筑前煮的做法

1.鸡肉洗净沥干水份，切成一口大小，用少许混合调匀的煮汁腌拌均匀备用。

2.魔芋用滚水煮约4～5分钟后取出冲冷水，切成一口大小。

3.牛蒡用刀背将皮刮除，斜切成小块，泡入醋水中。

4.里芋洗净去皮，放入锅中加少许白米同煮，煮至略软，洗去沾上的白米粒备用。

5.红萝卜洗净削皮，切滚刀块备用；莲藕削皮，以滚刀法切小块，泡入醋水中备用。

6.竹笋切滚刀块，香菇洗净对切，皇帝豆汆烫至熟后泡冷水备用。

7.炒锅加入麻油烧热，先将鸡肉表面炒至略上色，然后再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。

8.加入煮汁，盖上铝箔纸盖，煮至汁略收干，装盘时再撒上皇帝豆，增加色彩。