香辣菜

纯属自创的一款特适合带餐的菜,我觉得.呵呵
香辣菜

准备材料：

【豆腐皮】 ( 【百叶】 )薄
厚各一张
【肉沫】一点(也就50G左右吧)
【干香菇】一个
干【辣椒】适量(看自已能接受【辣】的程度)
【高汤】
炒香【芝麻】
【花椒】面
【孜然】【粉】
糖
盐
【鸡精】
料酒
【酱油】
油适量

香辣菜的做法

将干香菇用水发好，剁碎然后再加入肉沫一起剁匀，加酱油，油拌匀，放置一会儿.

将百叶切成2~3MM左右的丝

火上坐锅，倒油，放剪成小段的干辣椒等辣椒变色有呛味出来后，放肉沫，快速炒散，稍倒一些料酒在里面.

把切好的百叶放入锅内，加糖，盐，鸡精，花椒面，孜然粉，酱油翻炒，然后加入高汤，量以盖过百叶为好.盖上锅盖焖煮一会儿.

感觉汤快干时，开盖，看看咸淡如果，不够的可再加些盐，如爱麻辣的，可再加一些辣椒面，花椒粉进去，拌匀.

加一些炒香的芝麻进去，翻炒，直汤干，就可出锅了.