这个蛋糕添加了黑芝麻，吃在嘴里，充满了黑芝麻的香气， 和炼乳搭配，味道不错，这是一款老少咸宜的口味。 欢迎到我的部落格“小星星厨房”逛逛～ http://yan70.pixnet.net/blog

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准备材料：植物油 40g
【低筋面粉】 45g
【黑芝麻粉】 15g
【蛋白】 3个
【柠檬汁】 或白醋（可省略 1/4小匙
砂糖 35g
【蛋黄】 3个
【全蛋】 1个
【炼乳】 35g
【牛奶】 15g

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黑芝麻炼乳棉花蛋糕的做法

1

把炼乳和牛奶先混合在一起，完全拌匀，放在一旁备用。

2

低筋面粉先过筛，筛好后再和黑芝麻粉倒在一起，放著备用。

3

接下来做蛋黄糊。把3个蛋黄、1个全蛋、炼乳牛奶全部放在一起，搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊就先放在一旁，备用。

4

接着制作烫面糊。植物油倒入干净锅子里，用小火慢慢加热，看到锅里的油开始产生油纹后，马上关火，立刻倒入事先已经过筛好的低筋面粉和黑芝麻粉，迅速搅拌成滑顺无粉粒状的状态。

5

烫面糊稍微降温后，把刚才做好的蛋黄糊倒入，搅拌均匀，就完成蛋黄面糊了，完成后放在一旁备用。

6

接下来打蛋白霜，把冷藏过的蛋白先打出粗泡沫，加入柠檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成湿性发泡（蛋白霜尾巴呈现小弯勾状）。打完蛋白霜后，可以开始把烤箱预热，摄氏180度预热10分钟。

7

挖出1/3份量的蛋白霜到芝麻面糊里，轻柔快速拌匀，速度要快，避免过度搅拌而消泡。

8

拌匀后，再挖取一份蛋白霜进来拌匀，然后把这些面糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那个锅子，快速搅拌均匀后就完成蛋糕面糊了。

9

把蛋糕面糊倒入模子，小心震出大气泡并戳破。如果没有深烤盘的话，可以找个有深度的耐热 容器注入滚烫热水，至少要淹过模子2公分高，再放在烤盘上进去烤 （如照片图示）。预热完后就可入烤箱，以170度烤10分钟，再调成150度烤45分钟，烤好后以竹签插入蛋糕，竹签上没有沾黏东西就完成了。

10

烤好后先不取出，在烤箱里闷五分钟后再拿出来，直接放在架子上冷却就可以了，完全冷却后，有成功的蛋糕会内缩一点点，这时就很容易脱模。冰过更好吃！

11

这个蛋糕的口感很细致，芝麻香味浓郁，超好吃喔～

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