拌金丝面

准备材料：

【面团】：

2杯【中筋面粉】

5个【蛋黄】

1个【鸡蛋】

1TBSP水

1/4TSPbakingsoda

调料：上等【酱油】 100克
醋10克
【红油】【辣椒】 66克
味精3克
【葱花】 17克
【芝麻酱】 20克
【香油】 10克
【姜汁】 28克（一般我们把姜剁成末
加点开水。最后用【姜水】
不用姜）
【蒜泥】 20克
【豌豆尖】＝【大豆苗】 (我用的是【菠菜】 )

拌金丝面的做法

1、1TBSP水、1/4 TSP baking soda搅拌均匀。

2、先将面粉放入足够大的盆中，在面粉中间留出一个足够大的小窝窝，将蛋黄、鸡蛋和soda水塞入小窝窝中。

3、先将窝窝中间的液体充分混合均匀，然后由外向内搅拌均匀，先呈雪花状，再渐渐揉成面团。

4、用压面机压成细面条。

5、把芝麻酱放入香油里，调合均匀。这要用点功夫搅啊！

6、把调好的芝麻酱、香油和其它所有调料调合均匀。

7、将水烧开，把豌豆尖稍烫一下，捞出分放在各碗里。

8、将水烧开（水要多），下面煮熟捞出，分别盛入各碗中，拌匀就好了。