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备料：芹菜买回来，泡自来水泡一段时间。料理前洗净切段。肉加一点酱油、米酒、太白粉抓醃。辣椒斜切丝。姜切末。蒜苗斜切。
香油爆香姜末，加入蒜苗，炒香，加入芹菜、肉丝，少许鸡高汤，大火炒熟，关中小火加入辣椒、调味（盐、糖）。试味起锅。
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