麻婆豆腐

准备材料：

【嫩豆腐】 1块
【牛绞肉】（或【猪绞肉】）50克
姜末1汤匙
蒜末1汤匙
【辣椒粉】
【白胡椒】【粉】
【花椒】粉
【郫县豆瓣】 1汤匙
精盐
【高汤】
【香菜】或葱

麻婆豆腐的做法

1.豆腐切成小方块，用沸水浸泡以除去石膏涩味，取出沥。

2.炒锅烧热，入油1汤匙，然后将肉末放入煸炒至颜色黄时，加郫县豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。

3.加入高汤约250-300ml，辣椒粉约1汤匙，白胡椒粉少许，和少许盐，烧开后改小火熬5分钟。（这样辣椒粉的红色和味道都能熬出来）

4.放入豆腐，用小火煨3-5分钟入味，其间可以晃动锅防止豆腐沾锅底。

5.放入少许味精，然后勾芡出锅。

6.撒上花椒粉，如果想再资格一点，可以将2汤匙菜油烧烫浇在撒好花椒粉的豆腐上。最后撒点葱花或香菜碎即可。