8个 【馒头 】 的分量:
【面粉 】 200克( 【低粉 】 、 【中粉 】 均可
看各人喜欢吧)
【红糖 】 【粉 】 20克
【红曲粉 】 1/2茶匙( 【红曲米 】 在土特产店有卖
用磨粉机打成粉便可使用)
燕子 【酵母 】 1/2茶匙(酵母的用量需因应牌子不同和天气的情况做适当增减
不能一概而论)
水100毫升
1、所有粉状材料倒入盘里,搅拌均匀。
2、中间开窝倒入清水,将水和粉搅拌成棉絮状。
3、然后和成团,揉成均匀的面团,密封醒发10分钟。
4、把醒发好的面团搓成长条,分成16等份。
5、以4份为一组,擀成大小大致相等的4片圆面皮。
6、卷起其中一块,其余的三块叠放一起。
7、卷成团,用手掌稍微滚圆。
8、从中间对半切开,整形。
9、将做好的馒头放入蒸笼。
10、盖上盖子进行最后发酵(现在的天气条件大约40分钟便可)
11、冷水下锅,揭盖蒸至水开后盖上锅盖蒸8-10分钟。关火后5分钟便可开盖。