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带皮 【肘子 】 1个 【酱油 】 姜 【卤水 】 一瓶。
1。将肘子刮洗干净，放入滚水锅中煮到六成熟时捞出，擦干水分，抹上酱油。
2。将肘子皮面上放入热油炸，炸至皮呈棕红色时取出，凉后在肉面切成3厘米见方的块，深度以切至皮为宜。姜切成片。
3。将肘子皮面朝下，放入大锅内，加卤水炖2小时。
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