鲜参童子鳖
准备材料：
【童子鳖 】 1只(约280g)
鲜 【参 】 、鲜 【鹅掌 】 、精盐、味精、 【绍酒 】 、姜、葱、 【胡椒 】 【粉 】 、 【高汤 】 、 【鸡油 】 各适量。
鲜参童子鳖的做法
1、将童子鳖宰杀，除去内脏、黄油，用沸水略烫，刮去黑膜，焯水，清洗干净。
2、炒锅上火，放30g鸡油，放人童子蹩、鲜参、鲜鹅掌、高汤、牛姜、葱、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移至小火炖制约3小时，待酥烂入味，放人精盐、味精、胡椒粉调味即可。
操作要领
童子鳖要摘洗干净。
汤汁要保持清淡、原味。
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