可可戚风蛋糕

准备材料：

【鸡蛋】 4个
【低粉】 80克
热水75克
糖20克
【色拉】油60克
【可可粉】 20克
盐1克
白醋几滴

可可戚风蛋糕的做法

1.75g热水与20g糖搅至糖溶化，加入色拉油拌匀；

2.20g可可粉过筛到（1）中，搅拌至无颗粒；

3.稍降温（50度）筛入低粉，轻拌不要出筋，有颗粒也没关系；

4.分次加入蛋黄，拌匀；

5.4个蛋白，加几滴白醋，盐1g，分次加80g白糖，打至干性发泡；

6.蛋白糊与蛋黄糊拌匀，入模，150度30分钟，160度10分钟；

7.出炉后，立即倒扣，等凉了脱模。