酥炸七里香(鸡屁股)是妈妈的拿手菜之一，很多不敢吃这道料理的人吃到妈妈这道酥炸七里香都对鸡屁股料理大大改观，因为妈妈有将鸡屁股事先清理干净并卤过再香酥，吃起来完全不会有一般鸡屁股过于软烂的口感更不会有多余肥肥脂肪腥味，是一道会让人一口接一口的刷嘴料理，当一般点心、下酒菜都很适合呦～ //妈妈语录：要抓住老公的胃必定要学会几道下酒菜//

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准备材料： 【鸡屁股】 490克
【蒜头】 2~3瓣
【辣椒】 1支(中)
【酱油】 4大匙
水 400c.c.
油 适量
【九层塔】 适量
【胡椒盐】 适量
【七味粉】 适量
【芥末】 【粉】 适量
【辣】 【粉】 适量

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酥炸七里香的做法

1

将鸡屁股及所有卤汁食材准备好。

2

将鸡屁股洗干净后如下图示虚线处切掉。★ 切掉后去除不用。

3

带有黄色脂肪那整片去除丢弃，重点是要切除里面两颗黄色脂肪。

4

将鸡屁股、蒜头(拍扁)、葱(切段)、辣椒、酱油、水全部放入锅中。

5

以大火滚至鸡屁股入色后即可。★ 半熟状态。

6

卤半熟的鸡屁股可以冷冻保存，要吃时不需退冰直接酥炸或进烤箱烤熟都很美味！

7

热油后(放入炸物油锅有发出滋滋声表示油已热)放入卤鸡屁股以中小火炸至金黄香酥即可。★ 因为有事先卤过所以只要炸到金黄色就可以囉！

8

将炸至金黄的香酥七里香捞起。

9

放到沥网上沥油撒上九层塔就可以上桌囉！

10

最后可以洒上自己喜欢的调味。

11

我分别将胡椒盐、七味粉、辣粉、芥末粉放在碟子让大家随自己喜好沾取，外加一杯解油腻的茶就完成囉～

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