ㄧ般煮乌豆沙，都是要很搞刚的将红豆煮熟后又捏又洗的洗出豆沙，然后再费力的将豆沙挤乾，况且成品也会缩水很多，认为不带有豆壳就是比较精致的高级上品，其实只要有调理机或果汁机协助，也可以将熟豆搅打得绵绵密密的，对于家用食材来说是比较健康的而经济的！ 本配方是【低糖】的，所以在甜度方面请自己斟酌喔～

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准备材料：小 【红豆】 400g
水 800g
砂糖 200g
【猪油】 40g
植物油 60g

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全豆【乌豆沙】的做法

1

红豆清洗干净,捞掉浮起的空豆不用

2

红豆+水，放万用锅或快锅里，按「煮豆」键煮熟

3

将煮熟的红豆倒进调理机内，加2米杯清水打成泥

4

将猪油、植物油和砂糖一起倒入炒锅，开火将糖炒融化后熄火

5

倒入生豆沙，先将生豆沙和油炒匀后再开大火炒，小心控制油温才能避免产生「焦」味

6

先以大火不断的翻炒，炒至收水到手感有些重了，再改成小火炒至铲子挖起后，豆沙泥可以成团即完成囉。

7

乌豆沙成品

8

暂时不用的话，收保鲜盒冰存或冷冻。

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