锡纸焗螺片

准备材料：

淮盐（即【粗盐】粒
当地称淮盐）1000克
【黄螺】（多产于温州当地
肉质硬实
弹性强）1500克
锡纸2张
【玻璃纸】 1张。调料葱姜各5克
【西红柿】半个
【胡萝卜】 30克
味精3克
盐8克
料酒8克
李锦记【排骨酱】 20克
【胡椒】【粉】 2克。

锡纸焗螺片的做法

1、将黄螺宰杀取肉，放纯净水中略浸泡5分钟，然后清洗干净，捞出控干水分，放盐、味精、料酒、葱、姜拌匀后一起入高压锅中，加水500克，蒸上汽后焖30分钟，捞出改刀成0.2厘米厚的片待用。将锡纸做成船形。西红柿、胡萝卜切1厘米见方的小丁备用。

2、将改刀后的螺片放入盐、排骨酱、味精、胡椒粉等拌匀，腌约8分钟后取出码入锡纸船上，将西红柿丁、胡萝卜丁均匀撒在螺片面上，用玻璃纸盖住螺片，将锡纸船放在一个大号的盘中。

3、净锅上火，炒淮盐至220℃左右，垫在盘中锡纸船的底部，撒在船周围和面上，�约10分钟至透即可开封食用。