松松软软 有着香浓橙香的戚风蛋糕

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准备材料： 【蛋黄】 三颗
【橄榄油】 30ml
【低筋面粉】 55g
【橙汁】 35ml
【柳橙皮】 适量
【蛋白】 3颗
细砂糖 40g

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橙香戚风蛋糕的做法

1

材料预备*搅拌面糊：蛋黄+油+橙汁+低筋面粉+柳橙皮*打发蛋白：蛋白+细砂糖*烤箱预热170度(上下火)

2

把蛋黄、植物油及橙汁混合搅拌

3

加入过筛的低筋面粉 及柳橙皮 搅拌均匀*勿过度搅拌 面糊出筋，成品容易回缩*

4

打发蛋白 及分3次加入砂糖*蛋白打至粗泡后加入40g砂糖的1/3，继续打至细致后，再加入1/3，最后再续打后加入剩下1/3，打至尾端弯曲光泽细致的湿性发泡。(过度打发会造成蛋糕组织粗糙气孔较大)

5

取1/3份量的蛋白霜，混入蛋黄糊中，用橡皮括刀延著盆边翻转，以切拌方式拌均匀再依序把剩下蛋白霜混入蛋黄中拌匀

6

倒入烤模 *轻敲两下把多余泡沫震掉*以180烤10分钟后 用刀在蛋糕表面划线再以170烤40分钟烤至完成 。*烤完一定要记得倒扣蛋糕免得缩水喔！**纸烤模选用六吋 三久行戚风蛋糕纸模*

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