好菇道一向是我在料理时的好伙伴，无论煎、煮、炒、红烧、焗烤等，皆可加入，增加口感及风味，让人吃了还想再吃；而这道料理是我将传统的客家小炒做一些小改变，成为我家的客家小炒。

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准备材料： 【芹菜】 一把
【五香豆干】 3块
【梅花猪肉】 片 4片
【雪白菇】 1包
蒜 2个
【蚝油】 或 【酱油】 约1匙
【料理酒】 1匙
【白胡椒】 【粉】 些许
【蕃薯粉】 或 【连藕】 【粉】 一匙
【酱油】 1匙
【蚝油】 1匙
水 半杯

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我的客家小炒的做法

1

所有食材

2

先将蒜、豆干切片，芹菜切段，雪白菇切掉根部后，用手将其剥小块，梅花肉片切丝并用调味料1醃至10分钟，再加入蕃薯粉或连藕粉些许，搅拌均匀。

3

先热油锅，将切好的五香豆干煎至金黄色，盛到一边备用

4

先将梅花肉放入锅内炒到半熟时，将雪白菇放入锅内炒到菇的香味出来

5

接着将豆干、芹菜放入锅中，再放入调味料2一起拌炒再放些水炒匀后，盖上锅盖

6

稍微闷煮一下即可呈盘上桌了

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