Mimi♥法式烤布蕾●焦糖脆片布丁
法式烤布蕾不只是布丁,正统的作法是用鲜奶油,完成后表层还有一层焦糖脆片,而不是焦糖浆,好吃就是有理由!这个作法让没有火喷枪的老饕也能在家吃到焦糖脆片! 咪咪爱料理欢迎你加入! FB社团: https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/ 部落格:http://thisismini.pixnet.net/blog
准备材料: 【
奶油】 (cream) 2杯(450ml)
细特砂糖 1/3杯(约3大匙)
【
蛋黄】 4个
【
香草荚】 1/2条
【
草莓】 4颗
细特砂糖 适量
Mimi♥法式烤布蕾●焦糖脆片布丁的做法
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1
加入香草荚内的豆子于奶油中,(或加香草香精),煮至表面结一层薄膜,放凉至室温。
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2
将蛋分离。蛋白可以用来做其他料理,我的下一篇食谱会介绍,一点也不要浪费!
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3
混合特细砂糖与蛋黄。
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4
打至完全融合。
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5
将已降至室温的奶油倒入蛋黄霜中,搅匀但勿过度搅拌,避免气泡产生。
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6
用筛网将蛋汁滤两次,除去气泡。
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7
倒入烤盘中,预热烤箱160度,在烤盘中注入水,让布丁烤35分钟,取出放凉,再冷藏至少2小时。
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8
取出冷藏的布丁,在表面撒上一层细特砂糖,用小汤匙小心按压表面至平整。
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9
如果有火喷枪,只要在布丁表面以螺旋状加热,直至整个表面形成。如果没有,可以用不锈钢大汤匙,在瓦斯炉火上加热,然后烙出焦糖脆片,反复做直到整个表面完成。
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10
点缀草莓即完成。
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