【中筋面粉 】 600公克
【黑糖 】 80公克
【酵母 】 【粉 】 6公克
【泡打粉 】 5公克
水280㏄
1.黑糖用100㏄的水混合后煮融,再加入其余180㏄冷水放凉备用。
3.将水倒入作法2中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。
5.再将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
6.将作法5的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。
7.用刀将作法6的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
8.开炉火,待蒸气升起时将作法7醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。