奥地利高丽菜汤

准备材料：

【材料】：【洋葱】丁20克、【高丽菜】丝100克、【鸡高汤】 300毫升、天【鹅】绒糊汤100毫升、【蛋黄】 2粒、【酸奶】 35毫升、【奶油】适量、盐和【白胡椒】【粉】适量

【天鹅绒糊汤】：奶油18毫升、【面粉】 18克、【月桂叶】 1片、【鲜奶油】 200毫升

奥地利高丽菜汤的做法

1、热锅溶化奶油，放入过筛的面粉和月桂叶。

2、将面粉炒匀成金黄色，加入鲜奶油煮开。转小火煮约5分钟，用过滤网过滤成天鹅绒糊汤。

3、将高丽菜切丝备用。

4、平底锅加热奶油，炒香洋葱丁，加入高丽菜炒软；再放入鸡高汤。

5、加入天鹅绒糊汤。

6、加入蛋黄、酸奶增加汤的浓稠度，并以盐和白胡椒粉调味。