芋虾是中国传统的贺年小食，芋虾的＂虾＂字与＂哈＂字同音，有笑哈哈的意思，家中有芋虾，全家都会笑哈哈的好意头。芋虾是用芋丝混合糯米粉和调味料炸成，当中并没有虾的成份，是因为芋丝经油炸后根根翻起，翘起就像虾而取名。炸好后的芋虾球外面是香脆脆的，里面却是香绵绵，非常美味的。

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准备材料： 【芋头】 半个 约500g
【糯米粉】 1汤匙
【白芝麻】 1大汤匙
盐 半茶匙
【五香粉】 2茶匙
【绍兴酒】 、 【胡椒】 【粉】 各少许

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绣球炸芋虾的做法

1

预备材料。

2

芋头去皮，切丝或刨丝。（丝不要太短太碎，就会不易成型）

3

把芋丝放进大盘里，加入所有调味料拌匀至软身后，放入糯米粉和白芝麻迅速拌匀（否则会黏成一团）。

4

烧热油锅至80度，取一小圆漏勺沾少许油，把适量芋丝揉成一小球放进漏勺里。

5

转小火，然后放进热油炸至表面变硬定型后，便将芋球倒在油锅中炸至表面呈金黄色。捞起，沥油分，放凉一会就可吃用。

6

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