柠檬汁可去蛋腥味且更提升巧克力香气 此配方大约是10个杯子蛋糕

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准备材料： 【低筋面粉】 75公克
无糖 【巧克力粉】 30公克
糖 60公克
【柠檬汁】 100cc
【蛋】 5颗
【橄榄油】 70cc

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柠檬味巧克力杯子戚风的做法

1

准备所有材料蛋和柠檬汁先放室温回常温面粉和巧克力粉可筛在一起

2

蛋黄和橄榄油先搅拌在一起

3

方便后面程序需均匀搅拌

4

将步骤3倒入筛过的低粉和巧克力粉中均匀搅拌

5

将柠檬汁倒入步骤4的面糊中均匀搅拌均匀即可不过度以免面粉出筋这时可先预热烤箱上下火170度10分钟

6

用搅拌机打发蛋白，先用高速打1～2分钟，糖分三次加入，中间可隔1.5～2分钟因蛋白温度而异，蛋先回室温最好打发

7

蛋白霜尾端成直立的状态即可

8

用搅拌棒将3分之一蛋白霜用拌切的方式加入巧克力面糊

9

将步骤8倒回三分之二蛋白霜中一样用拌切的方式使其均匀

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入蛋糕杯

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上下火170度烤约35分钟

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完成后可倒立20分钟防回缩

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可于上方再筛一些巧克力粉

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也可用麦片或巧克力豆装饰

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成品

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