川椒龙凤球
色泽红亮，肉质鲜嫩，口味浓厚。
准备材料：
主料：净 【大虾 】 肉400克
【鸡胸肉 】 250克。
配料： 【珍珠 】 叶50克。
调料： 【川椒 】 酱30克
【淀粉 】
【蛋清 】
【花生油 】 。
川椒龙凤球的做法
1、将虾肉从背后片一刀切成虾球，鸡肉片成大片，剞刀切成鸡球，将淀粉、蛋清加入虾肉及鸡肉中拌匀浆好待用。
2、炒锅加热放花生油，先将珍珠叶炸脆围于盘子边，将鸡球、虾球下入温油中滑透，倒起。炒锅留少许油，下入川椒酱顺序放下鸡球、虾球翻炒均匀，盛入珍珠叶围边的盘中即可。
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