不论是咖啡、红茶或可可饮品，都是甜点中常见的口味与素材，借由令人着迷的芬芳气息让美好滋味更加锦上添花

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准备材料： 【蛋黄】 1个
【低筋面粉】 15克
【白兰地】 5克
【红茶】 【拿铁】 胶囊 1组
【奶油】 8克
【香草荚】 1/4根
【蛋白】 1个
糖 15克

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红茶拿铁舒芙蕾的做法

1

【事前准备】烤盅内涂满奶油，倒入糖后旋转杯子使糖粒均匀分布，将多余的糖倒出；烤箱预热至200度；取一小锅煮水至沸腾备用

2

取一组红茶拿铁胶囊，各以1格的水量煮出红茶及牛奶后共取70克，以打蛋器与蛋黄搅拌均匀后加入白兰地和香草籽，筛入低筋面粉

3

将步骤1放于小锅上隔水加热，持续搅拌至浓稠后立即离火，加入奶油

4

取另一盆加入蛋白，以电动打蛋器打发，分3次加入糖，打至干性发泡后取1/3加入步骤1中拌匀，再将剩余蛋白加入，以刮刀拌匀

5

将面糊倒入杯中约8分满，轻敲桌面使面糊在底部均匀分布，再倒入面糊至略高于杯缘处，以刮刀抹平。以大拇指指尖沿杯缘划一圈，能使舒芙蕾膨得更均匀漂亮

6

入烤箱烤12至15分钟至舒芙蕾膨起并呈现微微焦色。出炉后洒上糖粉，趁热享用

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