面包用低温发酵冷藏的做法，主要是利用低温，让酵母活性下降，发酵变慢.配方减低了酵母的用量,增加了水份,利用这种慢慢发酵的方式，让面粉吸收较多的水分，增加面团Q软的口感，做出来的面包柔软度湿润度更好，我推荐这样做面包，不但好吃，时间也能弹性掌控。重点是这款完全无油,不会造成身体的负担！大推！ FB粉丝专页～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 400公克
水 250公克
速发 【酵母】 3公克
砂糖 20公克
盐 6公克

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影音示范 低温发酵冷藏法面包 烤箱烘焙版的做法

1

所有材料全部放入面包机中（盐放最上方不接触到酵母，用面团或pizza模式打约5分钟（只要成团），完成基本面团制作。

2

面团放进涂抹少许油脂的保鲜盒或密封罐中，先常温放30（夏）-60分钟（冬）！放入冰箱冷藏12-15小时(至多可放3天半）。

3

冰箱取出保鲜盒，放室温回温半小时至一小时后开盖，轻压排气、分割滚圆、静置10分钟醒面.

4

再次轻压排气、滚圆、置于烤盘纸上,静置50分钟发酵.剩下最后10分钟,以摄氏190度预热烤箱！

5

连同烤盘纸一同放入烤箱.烘烤约15分钟（可微调）！即可完成！（剩约7分钟时将烤盘纸掉头）

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