最近因为小朋友放暑假ˊ在家时间多ˊ 所以还蛮常做点心的ˊ今天这款葱肉水煎包ˊ 真的是有什么用什么ˊ因为突然的大雨ˊ 懒得再出门ˊ就没有再另外准备材料了ˊ 但ˊ味道依然挺棒的ˊ 喜欢的也可以尝试做做看哦。

---

准备材料： 【中筋面粉】 300g
【速溶酵母】 3g
温水 160g
盐 1/2茶匙
糖 1.5大匙
油 1大匙
【猪绞肉】 约 500g
葱 3根
姜末 1茶匙
水 3大匙
【酱油】 2大匙
【米酒】 1茶匙
鲜味 【炒手】 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
【胡椒】 【粉】 随意
【香油】 1茶匙
【七味唐辛子】 随意
【面粉】 水约 200cc

---

葱肉水煎包的做法

1

先准备好面团材料

2

将[馅料+调味]拌匀至有黏稠感(葱花可于要包馅前再加入)

3

将步骤1面团材料揉至表面光滑ˊ覆蓋容器略为松弛5~10分钟ˊ接着将面团分成等量大小ˊ滚圆杆平ˊ包入适量ˊ拌匀的步骤2

4

可以包成包子样ˊ也可依习惯包馅成圆球状即可ˊ一一完成后ˊ略再静置发酵个5分钟ˊ然后准备平底煎锅ˊ将完成包子摆入ˊ加入略盖过包子1/2的面粉水煮沸

5

盖上锅盖以中小火闷煎约6分钟

6

待面粉水收干前再洒上七味唐辛子ˊ直到面粉水完全收干即可

7

皮Q馅好吃的家常葱肉水煎包就完成囉~

8

一般中式点心ˊ如包子ˊ馒头....等ˊ只需让面团松弛ˊ可以好操作ˊ面团好杆开也不会太紧绷难以操作即可ˊ并不需要再让它过度发酵ˊ尤其在做馒头时ˊ过度发酵反而容易有小气泡影响成品ˊ七味唐辛子纯粹个人喜好ˊ并不一定要加ˊ如果手边没有ˊ可洒上少许芝麻也是OK的ˊ吃得开心最重要。馅料也一样ˊ都能依喜好自行变化运用。面粉水比例为1大匙面粉:180~200cc的水煎煮时间依水煎包大小可以自行调整时间ˊ以今天份量ˊ我做2盘约16个。算小型水煎包ˊ提供大家参考。

---