本款面包外型有如圣诞花圈般美丽，面包质地柔软又充满奶香，搭配上果干使面包更具层次感。 快跟着麦典烘焙这充满圣诞幸福感的面包吧~^^

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准备材料： 【面包】 专用 【粉】 250g
即发干 【酵母】 4g
盐 2g
【奶粉】 5g
【蛋黄】 50g
细砂糖 50g
水 100g
【奶油】 50g
【奶油】 35g
酒渍 【无花果】 干 见小撇步
蜜渍 【橘皮】 片 见步骤10
【珍珠糖】 适量
【开心果】 碎 适量
卡士达馅 见小撇步

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橙香无花果的做法

1

材料揉至面团光滑，最后加入材料B室温软化的奶油，揉至面团拉开会产生薄膜。(可参考使用麦典333优雅揉https://icook.tw/recipes/168240。)

2

室温下进行基本发酵，时间约50分钟。(可以在面团表面盖上保鲜膜防止表面干皮喔)

3

将面团进行分割成约90g，约可均分成6颗，将面团依序滚圆。

4

将面团放在烤盘上松弛20分钟。

5

面团以擀面棍擀平包入卡士达馅约20g，卷起后接成甜甜圈状。

6

收口朝下放入中空矽利康模。 (造型如图，内直径11.5CM )。

7

温度约30℃环境进行最后发酵约45分钟 (当面团发至约2倍大即可进行烤焙，可在面团表面刷上全蛋液)。

8

摆上无花果、蜜渍橘皮片(作法可见步骤10)及撒上珍珠糖即可入炉烤焙，上/下火 180/150℃ 烤16分钟至金黄上色。

9

犹如圣诞花圈般的”无花果皇冠”面包出美味上桌，点缀上开心果碎让面包更美丽可口~

10

补充※蜜渍橘皮片:香吉士2颗切片，放锅中加水淹过，煮沸后，水倒掉。共进行3回合，去除苦涩味。水沥干加入与香吉士等重的糖(1:1)小火煮至香吉士皮透明即可。

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