烧罗汉面筋

造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富。
烧罗汉面筋

准备材料：

熟【面筋】 200克
【水发冬菇】片20克
水发【玉兰片】 20克
【口蘑】 50克
【花生油】 150克
精盐5克
葱10克
姜15克
【酱油】 10克
【绍酒】 15克
【猪油】 200克

烧罗汉面筋的做法

1、面筋去边，划上平行花刀，再切成片。

2、炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏黄色，捞出沥油。

3、再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。

4、炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。

5、锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油即可。