自己做烤麸&红烧烤麸

超简单自制烤麸,不用揉面,也不用一遍遍的搓洗,只要面筋粉就搞定.自己做,新鲜又好吃,烤麸是很家常的江浙菜,冷热均宜.
自己做烤麸&红烧烤麸

准备材料：

(A) 【面筋】【粉】 WheatGluten200g,(A) 【高筋面】粉40g,(A)水300g,(A) 【酵母】粉3g,(A)盐5g, 【木耳】 , 【冬菇】 , 【竹笋】 , 【金针】 , 【豆干】随意, 【红萝卜】 , 【毛豆仁】随意, 【酱油】 , 【蚝油】 ,糖,料酒, 【麻油】适量

自己做烤麸&红烧烤麸的做法

1、将(A)料混和均匀,揉成团,盖上保鲜膜,发至两倍大,约1-2小时,大火蒸20分钟,容器要抹油,蒸好立即倒扣,才不至收缩.

2、烤麸成品取一半的量,切厚片,两面煎至金黄,油量可多一些,不必怕太油,煎好后再泡水洗去油份并挤干.

3、起油锅,爆香冬菇,下调味料,及除毛豆外的所有蔬菜料,及烤麸,加入泡冬菇的水焖煮约20分钟,再放毛豆仁,略煮,起锅前淋麻油