宫保土豆虾球

准备材料：

【土豆】 1个（200g）
【虾】 8只
葱1根
蒜2瓣
【牛奶】 30g
水【淀粉】 1大勺
干【辣椒】 2个
【花椒】 10粒
【麻辣花生】适量
糖少许
盐少许
生抽1大勺
醋2茶匙
【葱姜蒜】【粉】 1/2茶匙
【黑胡椒粉】 1/2茶匙

宫保土豆虾球的做法

1.土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线

2.锅中烧水，水开后放入虾焯烫

3.虾变色后，捞出沥干水分

4.蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟

5.蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥

6.加入牛奶，用勺子搅拌均匀

7.加入少许现磨黑胡椒粉

8.再加入适量葱姜蒜粉

9.根据个人口味加入适量盐

10.最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团

11.用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可

12.取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉

13.足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球

14.变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分

15.葱蒜切碎，放入一只干净小碗

16.加入生抽、醋、糖和盐，搅匀

17.再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用

18.锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒

19.爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球

20.倒入第17步中调好的料汁

21.中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可