一次享尽三重口味:宫保土豆虾球
今儿这道菜,就是某天睡不着时的一个念头,土豆虾球不是我的创意,宫保虾球也是不算稀罕的味道,但是那一瞬间,却突然想到将二者结合。裹着虾球的土豆丸子,胖乎乎、软嫩嫩,再用宫保的调味方法加工,一定更过瘾。这道菜的做法有点繁琐,因为工序比较多,蒸、炸、炒全部用上,需要花一些心思和时间。不过,对于做饭这件事,我一直觉得美味是与努力是成正比的,用心付出,一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球,造型也很喜庆,是一道亮眼的抢手菜。有耐心的同学,又喜欢宫保菜的同学,真心推荐试一试,丰富的口感层次,一定会给你惊喜。考虑下次土豆球中再裹点芝士,就更加完美了。
准备材料:
主料: 【土豆 】 1个(200g)、 【虾 】 8只
配料:葱1根、蒜2瓣、 【牛奶 】 30g、水 【淀粉 】 1大勺、干 【辣椒 】 2个、 【花椒 】 10粒、 【麻辣花生 】 适量
调料:糖少许、盐少许、生抽1大勺、醋2茶匙、 【葱姜蒜 】 【粉 】 1/2茶匙、 【黑胡椒粉 】 1/2茶匙
一次享尽三重口味:宫保土豆虾球的做法
【准备】:土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线;
1. 锅中烧水,水开后放入虾焯烫;
2. 虾变色后,捞出沥干水分;
3. 蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟;
4. 蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;
5. 加入牛奶,用勺子搅拌均匀;
6. 加入少许现磨黑胡椒粉;
7. 再加入适量葱姜蒜粉;
8. 根据个人口味加入适量盐;
9. 最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团;
10. 用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可;
11. 取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉;
12. 足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球;
13. 变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分;
14. 葱蒜切碎,放入一只干净小碗;
15. 加入生抽、醋、糖和盐,搅匀;
16. 再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用;
17. 锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒;
18. 爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球;
19. 倒入第16步中调好的料汁;
20. 中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可。
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