我以前不爱吃秋刀鱼，总嫌它吃起来刺多、腥味重。等我自己开始学料理之后，才发现为家人在烹煮之前除刺，是我用言语表达不出的爱。今天，何不为你自己、或你爱的人，透过这道料理疗愈彼此的心呢？ 紫苏叶在日文里面称为「大叶」，秋刀鱼的维生素B12是其他鱼类的三倍，鱼和起司除补充钙质以预防骨质酥松外，钙质也能维持女性生理期间的情绪安定。

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准备材料： 【秋刀鱼】 3条
【酱油】 1大匙
【味淋】 1大匙
【米酒】 1大匙
【酱油膏】 1小匙
【柴鱼片】 10克
【味噌】 1大匙
【起司】 适量
【紫苏叶】

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焗烤蒲烧秋刀鱼的做法

1

混合醃料于容器中，让味噌化开。(拍照时尚未加入柴鱼片)

2

购买秋刀鱼时，请鱼贩去头尾，腹部切开一半，回家要料理时，就容易取出鱼中骨。秋刀鱼其他较集中的刺群是在腹鳍附近，可以整片去除。至于其他细小的鱼骨不除无妨，不影响口感。

3

去除鱼骨的秋刀鱼，再切为一口大小，并以鱼腹向下置入醃料内。(我喜欢重口味，所以醃一个下午，其实醃个20-30分钟即可)

4

烤箱以170度预热，取出烤架。醃好的秋刀鱼将鱼腹朝上，置于可重复使用之锡箔盒内并放上烤架，再将烤架放回烤箱内，烤10分钟。(爱护地球，请减量使用锡箔纸)

5

取出起司，用剪刀剪成细丝。如果喜欢多种口味口感，可混合颜色较深的丝状cheddar cheese，续烤15分。确认秋刀鱼是否已熟，进入下一步骤。

6

将烤好的秋刀鱼用洗净风干的紫苏叶（秋刀鱼切几片就用几片叶，可加可不加）包裹即可食用。

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