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【鳜鱼 】 1000克 【绿茶 】 50克高级 【清汤 】 、 【鸡 】 【粉 】 、 【葱姜汁 】 、 【花生油 】 、料酒、 【淀粉 】 、 【鸡蛋清 】 各适量
1、鳜鱼加工治净，取两块净鱼肉备用。
2、将鱼肉放入绞肉机中制成蓉，加入葱姜汁、调料，搅拌均匀，装入裱花袋，挤入水锅中养熟，捞出沥水，分入盅内。
3、用高级清汤泡绿茶，去掉茶叶，入调料调味，浇在鱼线上即成。
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