客家面疙瘩

突然很怀念阿爸煮的客家面疙瘩，传统的古早味怎么吃都吃不腻!! 吃素的朋友只要将虾米去掉换上一些素料即可。

准备材料：

【干香菇】 5朵, 【油葱酥】 1大匙,葱2支,中【低筋面粉】 300g, 【虾米】少许,盐巴2小匙, 【鸡】【粉】少许, 【白胡椒】粉3小匙

客家面疙瘩的做法

1、干香菇洗净泡水，膨胀后切条 (泡香菇的水留着晚点加入做汤底)；

2、热油锅下香菇、虾米、油葱酥爆香；

3、待香味炒出之后，将先前泡香菇的水倒入，并加入白开水或高汤煮沸；

4、等待汤汁煮沸的同时，将面粉加水搅拌至黏稠状 (面糊的干湿度可依个人喜爱调整水量)；

5、汤底煮沸后加入调味料，并用汤匙将面糊一匙匙倒入 (面糊与面糊间分开一点就不会黏在一起了)；

6、快起锅前加入葱花，客家面疙瘩就大功告成啦!!