【高筋面 】 【粉 】 150公克
【中筋面粉 】 150公克
冷水140
盐少许
糖少许
【沙拉油 】 适量
【绞肉 】 200公克
【洋葱 】 1/2颗
【芹菜 】 2根
【洋菇 】 8朵
沙拉油适量
【玉米粉 】 2大匙
水100cc
【蕃茄酱 】 4大匙
盐1/2大匙
【胡椒 】 粉2小匙
1.高筋、中筋面粉过筛后,加入盐和糖后,再加入冷水搅拌,并揉至不黏手的状态。
2.将作法1的面糰加入沙拉油后,再搓揉至表面呈现光滑的状态。再将面糰放在钢盆里,盖上溼布醒面约1小时。
3.将经过第一次醒面的作法2面糰桿成扁状的圆形饼皮后,以保鲜膜将饼皮包好,放置在室温中进行第二次约1小时的醒面过程。
5.将玉米粉和水混合搅拌均匀后备用。
6.取平底锅,加入沙拉油烧热后,先放入作法4的洋葱丁炒香,再加入绞肉以中火拌炒至出油状态后,再将作法4的洋菇与蕃茄酱、盐、胡椒粉加入拌炒约2分钟,最后再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒约1分钟,再加入作法5的玉米水拌炒均匀,即可起锅放冷备用。
7.将作法6的内馅放在经过两次醒面的作法3面饼皮中,将面饼皮的左右、上下相互折叠,成为一长方形状。
8.取平底锅烧热后,将作法7包好的印度Q饼收口朝下平放于锅内,以中火煎约5分钟,再反覆翻面香煎,至饼皮呈现金黄色外观即可。