夏季最爱时令盛产凤梨的香气， 单吃美味，而糖蜜过更能将凤梨的酸甜精华， 融入蛋糕体中，撒上橙酒来提味，这[夏]可迷人了~ 利用分蛋打发法来做磅蛋糕， 不加泡打粉，健康又不失美味＾＾ 欢迎来Sweet Betty西点沙龙 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen

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准备材料： 【无盐奶油】 100g
【糖粉】 Ａ 40g
【蛋黄】 2颗
【柠檬汁】 1大匙
【君度橙酒】 2大匙
【蛋白】 2颗
【糖粉】 Ｂ 40g
【低筋面粉】 100g
【凤梨】 80g
砂糖 1大匙
【柠檬汁】 1小匙

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凤梨橙酒磅蛋糕的做法

1

准备：奶油室温软化;磅蛋糕模铺白报纸;烤箱预热170度;凤梨切片（厚度约0.5cm)

2

将糖蜜凤梨的材料放入锅中拌匀，并用小火煮3~4min

3

将无盐奶油用电动打蛋器打至松软后，将糖粉Ａ分2次加入并持续用电动打蛋器打至松发

4

再将蛋黄分2次加入，每加入一次皆要搅拌均匀再加入下一次，最后加入1大匙君度橙酒及柠檬汁且拌匀备用

5

将蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡后，加入1/3的糖粉Ｂ，转高速打出明显纹路后，将剩下的糖粉分2次加入，并打至蛋白尾端成坚挺状

6

取1/3的步骤5加入步骤4中拌匀，再将过筛的低筋面粉取1/2确实拌匀至无粉粒

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再加入1/3的步骤5拌匀，再将剩下的过筛低筋面粉确实拌匀至无粉粒，再拌入剩下的步骤5 最后加入沥干的糖蜜凤梨并拌匀

8

将面糊倒入模型中，放入预热170度烤箱烤40min 出炉后从距离桌面约20~30cm的高处往下丢，脱模及去除白报纸，刷上1大匙君度橙酒于蛋糕体四周（除底部外） 再用耐热保鲜膜包覆，静置放凉，再放入保鲜盒中存放于阴凉处～静置一晚再食用，味道才会充分融合＾＾

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