黄金蛋

自己做的黄金蛋，酱汁可以依照自己喜好来斟酌浓淡及咸度和甜度。我喜欢酒放多一点，有酒香气，不死咸。冰箱冷藏，来不及做菜的时候，随时取出，单单配饭吃或煮个汤面搭配一颗，都是美妙的组合。

准备材料：【鸡蛋】或【鸭蛋】 10颗
【酱汁】：【米酒】适量
【酱汁】：【酱油】适量
【酱汁】：【味霖】或糖适量
【酱汁】：姜适量
【酱汁】：葱适量
【酱汁】：水适量

黄金蛋的做法

蛋洗干净备用；取锅，清水深至蛋都泡得到的量，加一大匙盐、一大匙醋煮滚。轻轻放入蛋，改小火水略滚样，边煮边轻轻转动蛋。煮7分钟，上盖熄火焖一分钟。蛋捞起入冰水中，冰阵30分钟。

开始用筷子把蛋从气孔处，慢慢由上往下敲，敲碎整颗蛋，继续泡冷开水1小时，再剥壳。把蛋泡入酱汁里冰冷藏一至两天即可。