麻油干煎腰果鸡

约莫几个月前，同住镇上的一位友人请我帮她煮月子餐，她其实自己已经订了中药包，父母也从台湾大老远跑来，请我帮忙是不希望妈妈太辛苦，照顾宝宝之外还要煮一日三餐，而菜色则以做月子妈妈为主，老公父母就跟着吃也没关系。既然如此，除了月子需求之外，能够下饭也很重要啊~~
麻油干煎腰果鸡

准备材料：【鸡肉】约半只的量
【腰果】半碗
【老姜】片手抓一把
【麻油】两大匙
【米酒】一小匙
盐、【白胡椒】【粉】少许

麻油干煎腰果鸡的做法

鸡肉用盐、胡椒粉与米酒醃半小时

腰果用平底锅干煎至冒出香味，放旁边备用(腰果很容易烧焦，要随时注意)

麻油入锅，开小火(麻油很容易烧焦不能大火)，把姜片入锅(如果怕只有麻油很燥，可以加一半的苦茶油或一般蔬菜油。若还不能吃麻油，全部用苦茶油或蔬菜油代替也可)

小火干煸，直到老姜片微黄卷曲(这样姜的香气才会足)

鸡肉下锅之后，转中大火，翻炒均匀，让鸡肉平均沾满油

时不时地要翻炒一下，油煎直到鸡肉熟透，外皮略干(约十分钟左右)

等到鸡肉外酥内熟，洒下刚刚煎过的腰果，拌炒一下

起锅，趁热吃！香酥脆的鸡肉飘散著麻油香，腰果增添口感也有足够营养，可以帮助发奶。