喵母厨房
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三色纽纽包
喜欢自己做包原因或多或少材料成份自己控制,如果有细心留意到我很少用上牛油、 虽则其香但反式脂肪也每天踩着而行,不是不吃还是浅尝为妙、其实生活中无处不在很难避免, 唯有自己规行举步多多检点。。。 ★「焗炉因应牌子不同会略有偏差,面粉品牌也各有差异固吸水能力也不一,所以奶及水每有多少出入、 渐渐加入面团就一定不会失手」★
准备材料： 【高筋面】 【粉】 200g
【奶】 100g
水 40g
【酵母】 1/2tsp
盐 1/4tsp
油 15g
【紫薯粉】 1tsp
【竹炭粉】 1tsp
入炉模 4x8吋一个
准备材料： 【高筋面】 【粉】 200g
【奶】 100g
水 40g
【酵母】 1/2tsp
盐 1/4tsp
油 15g
【紫薯粉】 1tsp
【竹炭粉】 1tsp
入炉模 4x8吋一个
三色纽纽包的做法
先将高筋面粉、奶、水、酵母、盐轻轻混合,跟手分成三份。一份加入紫薯粉搓按后渐加入5g油。另一份加入竹炭粉搓按后渐加入5g油。最后一份只作搓按后渐加入5g油。 放在密封位置作第一次发酵为期45分钟。取出排气后捍平为四方,叠在一起后对角接成四方。跟手捍平为长形向内对接，再捍平为长形向内再对接捍多一次。
用刀界开三行末端不要切断，编成一个辫子、放进吐司模内作第二次发酵为期40分钟。预热焗炉180'c 10分钟, 再入焗20分钟便可完成。
