日本丼饭种类许多, 其中大人小朋友都喜欢的滑嫩鸡肉亲子丼更是很多人的首选. 今天Alvin使用淬酿热情赞助的鲣鱼日式酱油, 用义大利烹饪风格来料理这道经典的日本国民美食, 在家也可以随时享用美味的融合料理. 话不多说, 让我们一起动手做!

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准备材料： 【鸡腿肉】 200克
【洋葱】 1/4颗
【蒜头】 2瓣
【牛蕃茄】 1/2颗
【西洋芹】 1片
【青葱】 1根
新鲜 【鸡蛋】 2颗
淬酿 【鲣鱼】 【日式酱油】 适量
【清酒】 (或 【米酒】 ) 适量
【味淋】 适量
干燥 【迷迭香】 适量
干燥 【牛至叶】 (Oregano) 适量
研磨 【黑胡椒】 适量
【初榨橄榄油】 适量

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[A cook]日义亲子丼 淬酿决胜料理的做法

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食材大家一起拍一张

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首先热锅后将鸡腿肉皮面朝下将表皮煎香(如果是不沾锅, 不要加油直接煎比较不会喷油~)

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表面煎至金黄焦香即可(不用煎至全熟, 表面金黄即可)

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接着将鸡肉放入碗中, 加入淬酿鲣鱼酱油与些许清酒(量不用太多, 只要可以浸至鸡肉即可; 酱油与酒比例约2:1)

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洒入适量干燥的迷迭香与牛至叶, 搅拌均匀后醃渍8分钟

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醃鸡肉同时, 将洋葱切丝

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西洋芹切细块

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蒜头也切细块

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青葱取葱白部份切粗段(青葱白会提供与洋葱截然不同的香气与甜味~)

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接着调制亲子丼酱汁, 淬酿鲣鱼酱油+水+味醂, 比例为1(鲣鱼酱油):2(水):0.5(味醂)

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橄榄油热锅后, 加入洋葱,西洋芹与蒜头拌炒(洒入点黑胡椒一起炒增添香气)

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洋葱炒至半透明后倒入刚刚调制好的酱汁

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接着加入醃好的鸡肉与香草植物煮至沸腾后转中小火

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加入切好的葱白段搅拌均匀

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于此同时, 将牛蕃茄去籽

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将去籽后的牛蕃茄切粗丝

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加入锅中一起拌匀烹煮, 转中火煮2分钟

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接着在碗中打2颗蛋的蛋汁(不用打太均匀, 蛋黄蛋白稍微分开比较有口感)

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将一半蛋汁加入酱汁中烹煮约40秒(边煮边搅拌~)

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第1段蛋汁煮熟后, 倒入第2段蛋汁(此时不用特别搅拌, 稍微加热30秒让蛋汁呈现半熟即可)

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接着直接将美味酱汁铺在煮好的热腾腾白饭上面

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洒上点日本七味粉及海苔丝, 就是正点又满足的日义融合亲子丼囉!!Buon Appetito!

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