芋圆红豆汤

寒冷的天气来上一碗热腾腾起沙的红豆汤，再加上QQ的芋圆，真是从心头升起一股暖意。

准备材料：【红豆】 1包
【陈皮】 1片
【莲子】、【茨实】随意
糖适量
【芋头】 350g
【菱粉】 120g

芋圆红豆汤的做法

红豆不需浸泡清洗，直接加冷水煮滚，挑掉浮在水面的豆子，然后把水倒掉，这样是去掉涩水。

重新注入清水，放入红豆及一片陈皮，也可加莲子、茨实同煮。大火煮滚后转中小火，煮至起沙后才加糖。

芋头去皮切片蒸熟，趁热压成泥，和菱粉揉成如耳垂般柔软的粉团。加入适量的水，一次加一点点，直到不黏手，而且搓成条时不会干裂即可。菱粉即木薯粉，也有称之为树薯粉的，效果比用地瓜粉好。

搓成长条后切粒，若不即时食用，可沾裹菱粉后放入保鲜袋冷冻保存。

水滚后下芋圆，煮至芋圆浮起，即刻捞出浸泡一下冷开水，然后沥乾，过一下冷水会使芋圆更加Q弹好吃，然后拌入适量的糖，取适量芋圆舖在红豆汤上，这是道冷热均宜的甜点。