私房牛肉

做好的牛肉可以搭配手擀面，非常美味！
私房牛肉

准备材料：

【牛腱子肉】 3斤
【老姜】 50克
【大葱】 1根
【草果】 2颗
【绿茶】 15片
干【辣椒】 10颗
【花椒】 15颗
【郫县豆瓣酱】 20克
去壳【白芝麻】仁1小勺
【牛油】 30克
生抽适量

私房牛肉的做法

1、牛腱子肉出水去血污待用，老姜一半切末一半切片，葱一半切末一半切4厘米长的段，干辣椒切末。

2、（白汤部分）出好水的牛腱子肉放入砂锅，加水没过肉，加老姜片、葱段、草果、绿茶包（绿茶药用纱布包好），大火烧开，改最小火慢炖1.5小时。

3、（红料部分）炒锅中放油烧热至5层热，小火加老姜末大葱末炒5分钟出香味，加牛油、花椒、白芝麻，最小的火炒5分钟，再加郫县豆瓣酱，最小的火慢慢炒10分钟，出锅待用。

4、白汤煮好的牛肉，捞出切3厘米厚的大块，再放入原汤中加入炒好的红料，加生抽调味，小火再煮半个小时即可。