过年一定要有一条鱼应景，才能年年有余喔~

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准备材料： 【石班】 1尾
【嫩姜】 片 数片
【米酒】 1/2米量杯
【青葱】 丝 3株
【嫩姜】 丝 3片
【红萝卜丝】 1小段
【香菜】 1小把
【大辣椒】 丝 1根
盐巴 少许
【松露】 缸底 【酱油】 4大匙
砂糖 1大匙
【香油】 1中匙
蒸 【鱼】 水 1/3米量杯

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酱淋清蒸石班的做法

1

因为石班比较大尾，所以以大锅放水蒸鱼，将石班解冻后冲洗涂抹少许盐巴放入圆盘，铺上姜片，再淋上米酒，大火蒸煮约20~25分钟(用筷子刺鱼肉看有无蒸透)，再起锅将蒸鱼的水倒掉留约1/3米量杯备用

2

准备葱丝、辣椒丝、红萝卜丝浸泡水里，香菜切段备用

3

以3大匙热油将爆香料爆香，放入酱料调味滚煮一下

4

然后淋上蒸好的石斑鱼身

5

再铺些香菜鱼上层，就完成的鲜美的石班料理囉!

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