虾的烹饪方法简单，却能做成多种不同的佳肴。今次选择做一道美味的黄金虾，黄金即是用香浓美味的咸蛋黄入馔。把虾炸熟后，然后用炒的方式把蛋黄蓉黏在虾壳上，整只虾都铺满咸蛋味，吃下外脆肉爽，蛋黄香味浓郁。

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准备材料： 【中虾】 18只
【咸蛋黄】 4个
蒜（切碎） 3粒
【太白粉】 适量
【奶油】 2茶匙
【绍酒】 2汤匙
【胡椒】 【粉】 少许
盐 l茶匙

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香酥黄金蛋黄虾的做法

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预备材料。

2

先把虾剪去须，然后剪开虾背壳，壳不要除去，然后用牙签挑出泥肠。洗净用纸巾吸干水分。

3

虾加入醃料拌匀，然后撒上太白粉均匀在虾的表面。

4

烧热油锅，以中火先把虾炸1分钟，然后调大火炸至表面呈金黄色，捞起，沥油。

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步骤说明

6

咸蛋黄放入微波炉焗1分钟或隔水蒸3分钟至熟。中火烧热锅，下奶油煮溶，然后下蒜蓉炒香。

7

把煮好的咸蛋黄加下，以镬铲底不断压至碎，煮至起泡后下1茶匙盐调味。（咸蛋黄是不带咸味的，要加盐来调味）

8

倒入已炸好的虾炒至蛋黄蓉完全包里虾便完成。

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步骤说明

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