【口蘑 】 150克
【干红 】 【辣椒 】 30克
【青豆 】 、 【花生 】 各20克
【芝麻 】 少许。调料 【胡椒 】 【粉 】 适量
精盐1小匙
料酒1大匙
干 【淀粉 】 、 【吉士粉 】 各50克
【红油 】 、 【色拉 】 油各适量。
1、将口蘑切片,入沸水中汆烫,沥干水分,粘干淀粉、吉士粉;干红椒切段与花生米一起入油锅炸脆备用。
2、起锅倒入色拉油,烧至五六成热时,下入口蘑炸至金黄色捞出。
3、锅内留底油,将炸好的原料下入锅内,加入调料、芝麻、青豆,快速翻炒均匀,淋红油即可。
材料替换
口蘑用猴头蘑替换,则称为酥椒香猴头。
口味变化
去掉干红椒、胡椒粉,加入蒜姜汁(姜末、大蒜、鲜汤、白醋、红油调和),称蒜香烹口蘑。