金门花生贡糖

1.市售花生粉要买很新鲜的，做出来的贡糖才会香而浓郁。2.测试材料2是否煮好的方式如下：取一滴糖浆滴入冷水中，若糖浆结成硬颗粒表示煮太久，若糖浆马上散掉表示尚未煮好；最标准的状态是糖浆结成圆珠状，而且软硬适中。另外也可用温度计测试，煮至110℃时的浓度最刚好。

准备材料：

1.市售【花生粉】 1000公克
【黑芝麻】适量
2.细砂糖200公克
【麦芽糖】 100公克
盐3公克

金门花生贡糖的做法

(1)将材料1置于钢盆内混和拌匀备用。

(2)材料2以小火熬煮至成为浓稠状糖浆。

(3)将糖浆迅速地倒入作法1的花生粉内拌匀，趁有点温度时分成10等份，置于舖平的保鲜膜上，用桿面棍压实、整平，再依照捲寿司的方式捲起成扁椭圆条状。

(4)将作法3分切成每条10等份，共可做成100颗贡糖。